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L'azienda agricola Spaccavento non possiede un frantoio di sua proprietà in quanto piccola azienda. Siamo soci dell'oleificio cooperativo Goccia di Sole SRL di Molfetta a cui conferiamo la nostra intera produzione in regime partitario (cioè le nostre olive vengono tenute distinte da quelle di altri soci per cui siamo sicuri che l'olio estratto provenga sicuramente dalle nostre coltivazioni).
Durante il periodo che va da ottobre a dicembre quanto i frutti raggiungono il giusto grado di maturazione procediamo alla raccolta manuale delle olive.
Le olive vengono conferite all'oleificio nelle prime ore del pomeriggio e stoccate in appositi cassoni areati in PVC per evitare qualsiasi alterazione delle olive.
Dopo circa 36 ore le olive vengono molite in ambienti idonei e con moderne tecniche di lavorazione (a freddo) e prodotto l'olio extravergine di oliva.
Una piccola parte di questo olio è stata imbottigliata per offrire direttamente al consumatore finale un'olio extravergine dalle caratteristiche superiori.
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