Azienda Agricola Spaccavento

L'azienda agricola Spaccavento possiede coltiva circa 25 ettari di Uliveti. Gli impianti coltivati sono a tipologia sparsa (le piante non sono a filari in quanto trattasi di alberi secolari).In media per ogni ettaro sono presenti circa 150 alberi. Le nostre cultivar sono "ogliarola barese" e "coratina".

La produzione varia in base all'annata. Nell'annata di pieno produciamo circa 700 q.li di olive, ne produciamo 350 q.li nell'annata di vuoto (in genere le annate si alternano).

Da ogni quintale di olive otteniamo da 15 a 20Kg di olio (a seconda della cultivar, dell'annata, e del periodo di raccolta)

Tutte le fasi della produzione delle olive viene effettuata direttamente da noi.

Viene effettuata nel periodo da dicembre a marzo in cui l'ulivo non è in fase vegetativa. E' un'operazione completamente manuale che porta via molto tempo e che varia anche in funzione dell'annata (piena o vuota) che si aspetta. Per ogni albero, in funzione della sua grandezza, si impiega quasi un'ora per la sua potatura effettuata con la tipica accetta. Tutti i rami tagliati vengono bruciati per evitare qualsiasi diffusione di agenti patogeni.

La raccolta delle drupe viene effettuata nel periodo da ottobre a dicembre. Le olive vengono prese integre direttamente dalla pianta con l'ausilio di bastoni, pettini e piccoli scuotitori e raccolte mediante i teloni apposti sotto l'albero. Vengono poi caricate direttamente in cassoni in areati e portate all'oleificio.